1:真空調理法 当店は真空調理法で食材のうまみを逃がさず瞬間冷凍で閉じ込めています。 食材をカットした後、すぐに真空パック。 そのまま調理するので、新鮮さをぎゅっと閉じ込めます。
素材のうまさを逃がさず美味しくヘルシーに!
3:瞬間冷凍機による冷凍 0℃~-5℃をいかに早く通すかが風味を落とさず保存するために大切です。 なるべくばい菌に都合のいい環境、 つまり20℃~60℃くらいの環境を すばやく通過させることが衛生管理上不可欠な条件です。 解凍方法 ◆自然解凍
通常の真空パックやファスナー付き密閉袋は自然解凍か流水で解凍しますが、 当店の使っている真空パックの袋はそのまま電子レンジや湯煎で解凍できます。 ■当店の冷凍ミックスベジタブル■ 冷凍時に野菜に含まれる水分が凍って体積が増えることで、 冷凍野菜はその植物の細胞膜がミクロ単位で壊れています。 よって、浸透圧が高いのです。(栄養価は変わらない) さらに解凍した時に壊れた細胞膜の穴から水分が流れ出やすいので、 生のまま調理するより半分以下の時間で火が通ると言われています。 しかも味の染み込みが凄く良いんです!!! 別に、葉物の場合も炒めてもそんな「グッタリ」もしない☆ 味染みやすいのも嬉しいですね♪ 野菜の消化・吸収がもともとそんなに得意じゃない犬猫の手作りごはん材料には うってつけの保存方法です。 冷凍ミックスベジタブルの解凍方法 手作り食に使う場合は、冷凍のまま鍋にポンっ!! みるみるくずれて、すぐに火が入ります。 炒め物に使う場合は、一度解凍してから使って下さい。 |